黑紫砂倒把壺

黑紫砂原礦梨形倒把壺。
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■ Accession number:[2010#P005]

梨形葉紋薄釉紫砂壺

黑紫砂原礦梨形壺，腰腹燒結葉紋薄釉。
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■ Accession number:[2010#P004]

葉紋薄釉匏尊壺

黑紫砂原礦匏尊壺，腰腹燒結葉紋薄釉。
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■ Accession number:[2010#P003]

圓點薄釉黑匏尊

紫砂原礦製作，是黑匏尊類，腰腹飾紋及燒結圓點薄釉。
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■ Accession number:[2010#P002]

黑紫砂匏尊壺

這只壺是以紫砂原礦製作的，形體應可歸為「匏尊」類。壺嘴則是直筒狀呈現（俗稱砲筒）。
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■ Accession number:[2010#P001]

關於岩礦鍛泥

在一般鍛泥的基礎上加入適量的岩礦，例如麥飯石，利用其軟化水質的特性讓沖泡後的茶湯更加甘甜，再者泥料中的岩礦雖經高溫燒製卻保有不錯的透氣性。

岩礦鍛泥壺適合沖泡例如烏龍.老茶等中高度發酵的茶葉。
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■ Accession number:[2010#BMR02]

拉坯白瓷壺

Fumi工作室一隅。一日心血來潮以白瓷土製作了一只茶壺（圖左）。雖說色澤白晰惹人憐愛，但瓷器表面沒上釉料茶葉的色素不容易清洗，並不適合拿來泡茶。

段泥

之前提過「鍛泥」，也就是製壺前的練泥程序，和專指宜興出產的陶土「段泥」常常會被混為一談。這就是中文字"讀、寫"的不同奧妙！在韓其樓著書裡有「段泥」的清楚說明（細節內容請自行查閱）。

宜興陶土種類有：

1. 白泥
2. 嫩泥（黃泥）
3. 甲泥（夾泥）
4. 紫泥（古稱青泥）
5. 紅泥（或稱朱泥）
6. 綠泥（亦稱段泥）

是否見到第6的綠泥其實就是俗稱的段泥，但你不大可能以單一綠泥來製壺，因為它的產量不多，且泥質較嫩，耐火力也比紫泥低，所以多用作胎身（壺身）外粉飾或塗料，這樣能讓紫砂器皿色澤更為多樣。

如是，FUMI認為因泥質嫩許稱「緞」泥或可接受，但受到宜興泥礦出口限制（多已封礦）所演變出來的即是最為傳統的練泥，將不同泥料混和比率而製成的「鍛泥」壺了。因此不要人說「ㄉㄨㄢˋ泥」壺，即認為是綠泥所製的段泥壺！畢竟世上不是只有宜興出產製壺陶土！

修整壺身

手工壺身（罐仔）拉坯完成後仍須先進行「修整」，這一步驟其實是針對拉坯自然產生的紋理做初步的修容，也就是將泥面拋平整容的意思（造型壺有可能省卻此步驟！）。然而因整只壺尚未完成，所以必須纖細而精巧的作動於泥面上，否則一不小心用力不慎，這只壺就得打入回收泥筒了。

當然壺口與壺蓋接觸面更是必須謹慎修整，避免造成粗糙或銳角。此時壺蓋部分僅是參考性的放置其上，因這關係到後續進窯燒結的伸縮比。

磨光

在消費者眼裡對一把壺的好惡，取決於個人藝術欣賞角度或個人觀感而定。而身為手工茶壺的創作者來說，每一把茶壺不論造型、色澤、質地等等，卻都是一點一滴的勞力所累積，這說法或許無法讓你感同身受，可能是因為灌模茶壺充斥於市，且有些便宜到不像話，甚至你還會被作假的表面水色所吸引而不自覺掏起腰包。

要知道一把手工壺正常燒結完成時，表面自然會些微顯出泥料或礦石肌理，必須經過打磨才會展現出平滑霧光（亞光），當你以同一把壺經由一再地擦拭和持續茶水的滋潤，便會出現如玉一般溫潤的自然「水色」光澤，這其實就是養壺後的成果。不過在此之前手工壺只會是經過打磨呈現出「亞光」。

圖片即是Fumi打磨燒製完成的茶壺（或許該考慮購置一台拋光機了）。

新壺的使用

購買一只新壺後最好經過簡單清潔動作才使用，尤其有些外觀看起來光亮豔麗的可能噴蠟，更應該注意使用上的安全性。這裡先以正統無噴蠟的新壺來說明清潔養護，一把新壺通常會散發些許泥陶氣味，而在正式沖泡茶品之前若先經過這一道清潔養護動作，除了去除泥陶氣味之外還能讓壺體本身附著茶葉膠質顯出自然光澤。

1. 準備一乾淨無油漬的鍋子，置入要清潔的茶壺並加水淹過茶壺（9分滿亦可），同時放入2-3克清香烏龍茶（選用一般是以清香型，若這只壺欲沖泡重焙茶類也可直接用重焙茶，不建議使用茶包）。開小火。
2. 水剛滾開狀態時可將壺蓋打開，並持續一段時間續煮（壺蓋也可一開始就打開，但有時為了避免煮沸時的翻滾撞擊造成破損，就會先蓋住）。
3. 小火續煮3～5分鐘。
4. 關火靜置。
5. 取出茶壺以細緻棉布或茶巾擦拭乾淨，然後置於陰涼通風處。新壺養護清潔完成。

 1.
 2.
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新壺養護完成就可以正式開始沖泡你所喜愛的茶品了！新壺使用前的清潔方式大約如上所述，有時只是細節部分各家說法不同，然而不管你採取何種方法請切記最後陰乾步驟如未置於通風處很容易蔭出腐酸味，這是因為台灣夏季悶熱潮濕所致。

壺蓋的軌跡

壺蓋在修坯的過程便注定了該有的厚薄度，嘗試薄壺蓋後卻發現稍有不慎就容易在使用上造成缺角，如此泡茶便得小心翼翼，總是會令人不夠舒爽！

但嘗試一些厚胎的壺蓋又顯得與壺口接合得不夠一體（因Fumi不喜歡拉高壺口提肩），這確實兩難。

圖片是正在製作的壺蓋，有沒發現內部有著拉坯所遺留的線條？這在許多製作上經常會將其修至光滑細緻，尤其一些注漿灌製而成的壺蓋，但Fumi決定保留這一氣呵成的刻痕，讓你能細細鑑賞全手工的感動。

 拉坯機上的壺蓋
 修整壺鈕部位

茶壺的水平規則

之前說明過直線規則是由上視角來瞭解一把壺的審視標準，而另一種「水平」審視標準卻是由側視角，觀察壺嘴、壺口和壺柄是否成一直線水平。再者會進一步要求壺鈕中心氣孔，剛好為壺口與壺柄頂點的中心（此與持壺重心有關）。依這規則製作的茶壺通稱「水平壺」，其他強調壺把設計或造型的就不得根據此規則評論。

這審視方法較正規的是會將水注滿，觀察水面是否確實與壺口平行（壺的正與不正）；而較簡易的觀察則是將壺倒扣於玻璃桌面，檢視上述三個觀察點是否剛好貼在桌面。

水平壺算得上是茶壺的基本款式，當各位見過潮州製壺師影片就明白其作法是將壺嘴部分黏上後，再用刮刀順著壺口水平方向切除多餘的壺嘴泥料，好達到製作水平壺的基準。不過Fumi所製作的水平壺並非以此簡便方式處理，而是另外製作好壺嘴部分再黏置於壺身上，並不做二次切割加工動作，當壺嘴泥料於黏置時若無法一次臻至完美，可能整只水平壺也就失敗了。此僅表示各家技法不同，雖然是同一審視規則，但當妳欣賞一只水平壺時，也希望能更深層地領略不同做工和技巧！

側視角觀察水平
■ Accession number:[2010#Y002]

茶壺的結構

一只（把）茶壺如果中規中矩的話，絕對會有以下幾個結構條件：

1. 壺蓋
2. 壺鈕（珠、蒂）
3. 蓋延（牆、唇）
4. 壺嘴
5. 肩
6. 流（鎏）
7. 腹
8. 底
9. 圈足
10. 壺柄（提）

在(2)壺鈕的中心是「氣孔」；(4)壺嘴內部則有「蜂巢」（內網）；另(9)如果沒有這一圈足，也就是整只壺感覺以(8)底來支撐的話可叫「底著」，若設計鼎腳支撐的便叫「鼎足」；而(10)壺柄上方有時會設計一片狀物是「扣」，也就是方便用拇指壓扣的位子，通常是大型壺才需要以用來平衡持壺或倒茶時的重心。

這各部名稱均沿用宜興茶壺的說明，當然現在使用上似乎也不如此挑剔用詞了，但是賞析一把茶壺時可就受用不盡。


■ Accession number:[2010#B010]

茶壺的精密度-2

上次測試氣密性是以壺鈕氣孔為主，這次換成壺嘴。不過記得要用此方法測試時最好是下方有水盆，不然一不小心壺蓋摔破的話Fumi可不負責。

同樣的在茶壺內盛裝2/3的水（注意蓋延部分也有沾濕！）蓋上壺蓋後用拇指頂住壺嘴口，再將整只茶壺翻轉過來就可瞭解這只壺的氣密性狀態。

之前提過，水的表面張力與茶壺的氣密性有絕對關係，千萬別在空壺情況下進行測試！

 2/3水量
 以壺嘴為扣點
 翻轉茶壺
 壺蓋不掉落
■ Accession number:[2010#B010]

茶壺的精密度

泡茶的人總是有一堆規矩，有些智慧累積所因循的觀念有其道理，Fumi頗為認同。不過為了因應時代而創新的，往往又必須打破這規則，這時就變成守舊與革新的「闘茶」大賽！

說挑壺的規則有「精密」一項，而此既是整只壺的「氣密」程度，而依據製壺泥料及質感表現會有精密程度上的差異。一只壺會通氣的地方除壺身毛細孔不算外，壺嘴、壺口、壺鈕氣孔是三個通氣點，當壺內注水2/3滿時壓住壺鈕上氣孔，傾倒出水卻涓滴不出時將可確認這只壺的精密度良好（反之既氣密度不足）；相對在鬆開氣孔狀態下能順利出水。

其實氣密度是泡茶時為了降低冷空氣影響茶葉浸潤的溫度狀態所要求。有時是不是會注意到泡茶的人明明已經在壺內注滿熱水，蓋上壺蓋後卻又以熱水澆淋其上？這便是此一道理，同時水的表面張力也會使壺口和壺蓋氣密貼合。當然這是配合茶船的方式，若是「方便泡」直接以茶海或茶杯盛裝茶水的應該也比較能輕鬆看待此一規則！

或許可以想像為何紅茶壺卻沒此規則呢？

 壓氣孔不出水
 開氣孔出水
■ Accession number:[2010#Y002]

茶壺的直線規則

選購一只適用或喜愛的茶壺是個人品茗前的重要課題，不過真要錙銖必較到如賞壺專家所說的，每一項規則都根據標準可能妳也不會想喝茶了，畢竟喝茶是一種生活態度，能以輕鬆心情對待或者易於使用的話，這樣一只茶壺就是上品。

傳統功夫茶（俗稱老人茶）為講究品味，及獨到的鑑賞價值便多以小壺型態為最。而選壺的視覺檢視當然是注意壺嘴、壺鈕（氣孔）和壺把成一條直線，即符合好茶壺的準則之一。

但是以藝術性欣賞的可能就無法以此標準判斷！

上視角觀察三點直線
■ Accession number:[2010#Y002]

鍛泥

手工製壺常會提到「鍛泥」，說明白些是成壺前必須「鍊土(練泥)」，這是因為泥料可成為製壺原料必須「養土」及「鍊」成具可塑形熟成階段，更進一步必須細緻均勻無空氣，將來製壺的成敗也在這空氣氣泡，一旦有未鍊製乾淨的氣泡將會在拉坯階段造成氣孔瑕疵。當拉坯製壺入窯高溫燒製後，具黏性泥料因窯燒而精熟成型，這便稱為「鍛泥」壺。

而另一說則是「緞泥」，因使用混合配方泥料，為了使其達到精密細緻必須不停拍、打、摔、敲擊，讓氣孔消散緊密，並去除原礦過多雜質使其於製壺時能更趨於精緻及易於窯溫掌控，這過程為追求如絲質般柔滑細緻泥料而稱之。亦有一指江蘇產原礦所提煉泥料之說。

到底「鍛」「緞」於製壺間似乎都脫不開關係，不管何者為對都好，不過Fumi更喜歡英文「Mixed Clay」，是不是簡潔有力也無須文謅謅的咬文嚼字了！

Fumi現在皆以手工鍊土，或許再過不久會考慮半機械的輔助。然而無論如何，手工鍊製部分是絕不能懈怠，畢竟之所以成就一只好茶壺必須在一開始就下功夫。

FUMI的鍊土工作台
 過濾泥漿
鍊土
削泥
細緻均勻無氣孔