茶壺的精密度

泡茶的人總是有一堆規矩，有些智慧累積所因循的觀念有其道理，Fumi頗為認同。不過為了因應時代而創新的，往往又必須打破這規則，這時就變成守舊與革新的「闘茶」大賽！

說挑壺的規則有「精密」一項，而此既是整只壺的「氣密」程度，而依據製壺泥料及質感表現會有精密程度上的差異。一只壺會通氣的地方除壺身毛細孔不算外，壺嘴、壺口、壺鈕氣孔是三個通氣點，當壺內注水2/3滿時壓住壺鈕上氣孔，傾倒出水卻涓滴不出時將可確認這只壺的精密度良好（反之既氣密度不足）；相對在鬆開氣孔狀態下能順利出水。

其實氣密度是泡茶時為了降低冷空氣影響茶葉浸潤的溫度狀態所要求。有時是不是會注意到泡茶的人明明已經在壺內注滿熱水，蓋上壺蓋後卻又以熱水澆淋其上？這便是此一道理，同時水的表面張力也會使壺口和壺蓋氣密貼合。當然這是配合茶船的方式，若是「方便泡」直接以茶海或茶杯盛裝茶水的應該也比較能輕鬆看待此一規則！

或許可以想像為何紅茶壺卻沒此規則呢？

 壓氣孔不出水
 開氣孔出水
■ Accession number:[2010#Y002]